– Det finns flera restauranger med italienska namn i Uppsala, säger Ottavino Rizzo med ett leende, men vår är italiensk inifrån och ut.

Det har gått fyra månader sedan Otto, som han kallas, tog över restaurang Basilico på Svartbäcksgatan 24 – mitt i stan. Han kommer ursprungligen från södra Italien, men flyttade till London som ung, träffade en svensk tjej där – och på den vägen är det.

– Jag har bott i Sverige sedan 2009. Först ett år i Stockholm, men sedan dess i Uppsala. Jag älskar den här staden!

Trots att han inte kommer från en restaurangfamilj visste han tidigt att det var den branschen han ville arbeta inom. Mat och dryck är hans stora intressen och efter utbildning och praktik i hemlandet har han jobbat på många olika restauranger. Han är kock till yrket, men på Basilico, dit han kom för fem år sedan, har han mest arbetat som servitör.

– Jag tycker om det också, säger Otto. Det är roligt att träffa gästerna, men jag gillar verkligen att vara i köket och laga mat.

Det mest typiska för det italienska köket säger han är ”långkoket”. Det betyder att rätterna tillagas – kokas, bakas, puttrar och fräser – i timmar innan de är färdiga. För att alla smaker ska komma fram behövs tid och att snabbt slänga ihop något till kvällens meny kommer inte på tal.

– Det viktigaste är smakerna, kryddorna och att mat och dryck passar ihop, säger han. Och det tar tid.

De flesta i personalen är kvar sedan tidigare och Otto säger att de är ett bra gäng. De hjälps åt och turas om med sysslorna. Så här sommartid finns viss extrapersonal, men annars är man en liten skara som känner varandra väl.

– Det betyder mycket, säger Otto. Att stämningen är god här.

Förutom att allt på menyn numera är italienskt i varje detalj är den mest synliga förändringen sedan ägarbytet att den stora glasverandan på trottoaren utanför är borttagen. Är det höst eller vinter vill gästerna ändå sitta inomhus och under sommaren trivs de flesta i solen. Basilico lever, liksom de flesta restauranger, upp under sommarmånaderna, men även vintertid har man gäster  varenda kväll. Öppettiderna är 16 till 22 alla vardagar och 12 till 22 på fredag och lördag. För att vara säker på ett ”bra bord”, kanske vid fönstret eller liknade är det bäst att boka i förväg, men drop in fungerar också. En del av gästerna är stamgäster, uppsalabor som känner till restaurangen, men ofta kommer långväga gäster från både Sverige och andra länder till dem.

– Så här mitt i sommaren är det mycket turister i Uppsala, berättar Otto. En del från länder väldigt långt borta.

Även om Otto älskar Sverige och Uppsala åker han ofta till Italien för att träffa familj och vänner och för att insupa det italienska köket på plats. Det finns alltid mer att lära sig och nya trender och gamla traditioner blandas när han tar med sig sina italienska erfarenheter till Basilico.

– Vi förnyar oss hela tiden, men håller också på det klassiska italienska köket, avslutar Otto och hälsar alla läsare välkomna till hans restaurang i hjärtat av Uppsala.

– Den enda i stan som är italiensk i varje detalj. Kom hit och prova vet ja!

/Anna Löfving

Det är mitt i sommaren och på Landsberga gård, en halvtimmes bilväg från Uppsala, högsäsong. Aldrig besöks det fina kaféet och gårdsbutiken – fylld av äkta hantverk, mat och bruksvaror med upplandsanknytning – av så många människor som nu. David Sandqvist, en av de ansvariga för verksamheten, ler.

– Nu är det fullt upp hos oss. Busslaster från när och fjärran och en massa enskilda besökare från närområdet kommer hit varenda dag.

Vid bordet bredvid Davids sitter Carl-Axel och Ingrid Palm från Stockholm. De har en sommarstuga lite söder om Enköping och åker varje sommar flera gånger till Landsberga gård. Dels tycker de om de vackra omgivningarna och det mysiga kaféet, dels passar de på att handla sådant som behövs till stugan.

– Vi brukar alltid köpa ägg, det är ju Landsbergas signum, och mjöl som de malt själva, säger Ingrid. Ofta blir det lite annat som hör till sommaren, som också får följa med hem.

Carl-Axel, som själv är företagare, påpekar vikten av att stödja entreprenörer som håller till på landsbygden och han tycker att Landsberga gård är särskilt intressant med tanke på att den drivits av samma familj i flera generationer.

– Drivkraften som finns i den här verksamheten tycker jag är fantastisk, säger han. Entreprenörskapet som går tillbaka till 1800-talet.

David, som jobbat hela sommaren och snart ska gå på semester, är nöjd med verksamheten så här långt in på sommaren. De flesta gäster som kommer till Landsberga gård tror han uppskattar att mat och dryck och varor som går att handla är äkta och typiska produkter från Uppland. Att äggen kommer från hönsen som finns på gården ger ett särskilt genuint intryck.

– Alla vet att våra hönor får vara ute så mycket de vill den här årstiden och det tycker folk om.

Även om besökarna inte får komma för tätt in på hönsen är det många som går en liten promenad över fältet för att titta på hur hönorna har det. När det är så varmt som det är idag brukar hönsen alltid vara ute och ”sandbada” berättar David.

– Det svalkar dem, så därför är det full rulle och ganska kul för våra besökare nere vid hönshuset nu.

Något som David förstått är uppskattat bland gästerna är hur man kan följa det som odlas på fälten, till exempel vete, korn, råg och raps, från sådd till skörd och vidare till att det blir mat på bordet för människor och djur. Att grödan som finns på fälten blir till mjöl, som blir till bröd som går att köpa med sig hem eller äta på kaféet är speciellt.

– Hjärtat i vår verksamhet kan man kanske kalla det, säger David. Att det mesta som finns att köpa här är odlat eller tillverkat av oss själva eller andra producenter i närområdet. Särskilt sommartid är det lätt att förstå kedjan.

I den vackra gamla träbyggnaden bredvid Gårdsbutiken finns det den här tiden på året en Sommarbutik och där går det att handla mattor, keramik, kläder, vattenkannor, trädgårdsredskap och annat som hör till sommar och semester. Butiken är obemannad, så när man bestämt vad man vill handla går man in i kaféet och betalar.

• Folk uppskattar att själva kunna strosa runt och ta med sig det de vill köpa. Ingen stress eller något tvång utan man tar det man vill och går sen in till kassan.

Den som ännu inte besökt Landsberga gård sommartid bör absolut ta sig en tur med bil eller kanske cykel. Det har ganska nyss byggts nya cykelleder i området och David avslutar med att berätta att de märkt ett större intresse från de som gillar att cykla på semestern.

– Folk kommer med bilar, husbilar och bussar, på motorcyklar och numera även på cykel, skrattar han. Alla är förstås hjärtligt välkomna hit!

/Anna Löfving

– Idén är att erbjuda välgjort hantverk, gärna i återbrukat material, till ett pris som de flesta har råd med. Det vill jag ska genomsyra vår verksamhet.

Det börjar bli sommar vid Ulva kvarn utanför Uppsala och trots att det är en vardag är det mycket folk på det lilla kaféet där vi slagit oss ner. Det ligger mittemot Anette Ahlströms butik Textil Fantasia och hon berättar att de ofta fikar hos grannen.

– Det är så mysigt att sitta här och prata med mina medarbetare. Mysigt och gott fika.

Även om Anette är ansvarig för butiken tvärs över gården är hon långt ifrån ensam om att jobba där. De är hela 13 stycken hantverkare i en speciell gemenskap som på olika sätt bidrar med varor och sin tid och energi för att göra butiken till det den är. Anette berättar.

– Jag hyr ut bord i lokalen och i engagemanget ingår att ansvara för butiken då och då. Vi turas om att vara här och att sälja varandras varor. Det är ett väldigt roligt sätt att arbeta och fungerar fint.

Vem som helst släpps inte in i gruppen och Anette säger att varje hantverkare i butiken passar in på sitt sätt. Det de tillverkar ska vara välgjort och unikt och ändå smälta in.

– De flesta som söker sig hit vet vad som gäller och sysslar med sådant som passar in, men visst har det hänt att någon inte kommit med.

Några av de andra i gänget är pensionärer, men Anette själv har också ett annat jobb på dagarna. Det har hon ägnat sig åt i många år och trivs bra med, men att också kunna arbeta med textilier och träffa människor som vill handla hennes varor är väldigt roligt.

– En kombination som jag tycker är perfekt.

Sytt har Anette gjort sedan hon var liten, lagat och ändrat och tillverkat nya plagg, och kläderna hon säljer är oftast gjorda av ekologisk bomull, trikåer i glada färger och roliga mönster. De finns i de allra minsta storlekarna och uppåt. Tidigare tillverkade hon även kläder för vuxna och nu är tanken att de färdigheterna ska tas upp igen.

– Jag har köpt in kläder från 70-talet som jag ska sy om och anpassa till nutid. Det är riktig avkoppling för mig.

Att befinna sig vid Ulva kvarn, i den vackra miljön och tillsammans med duktiga konstnärer och hantverkare, är en dröm som gått i upplevelse för Anette. Allra roligast är det kanske sommartid och under marknaderna när det är mycket folk i rörelse, men också under lugnare perioder känns det bra att vara just här.

– Miljön inspirerar en att bli kreativ och att få möjlighet att erbjuda kunder från när och fjärran vårt hantverk är det bästa som finns. Välkomna hit i sommar, vi väntar på er!

/Anna Löfving