Minst och mysigast – det gamla hönshuset vid Ulva kvarn blev ett populärt café

– Det är lite snett och vint, trångt och med världens minsta dörr.

   Pontus Olsson Andersen, ny ägare till Café Ulva kvarn, ler lite underfundigt.

– Men så får det vara. Jag kommer inte att ändra på någonting!

Det har blivit slutet av september och högsäsongen vid Ulva kvarn är över. Sommaren har varit fin, mycket folk och bra omsättning, men nu kommer den verkliga utmaningen.

– Nu ska man klara sig under månaderna som följer, säger Pontus. Men det ska nog gå.

Pontus är 27 år och, som han säger själv, med god marginal den yngsta företagaren i Hantverkarföreningen vid Ulva. Tanken var egentligen inte att han skulle kliva fram så här, men när hans mamma Kicki, som tog över caféverksamheten för tre år sedan, tragiskt gick bort i våras bestämde han sig.

– Jag ville fortsätta med det hon hade börjat. Hon var så glad över den här chansen och gav allt så länge hon orkade.

Med två föräldrar som egna företagare, pappa murare och mamma kock, har Pontus entreprenörskapet i blodet. Han började med att gå i sin pappas fotspår, men fortsätter alltså i sin mammas. Under uppväxten har han arbetat med dem båda och ofta hjälpt Kicki i tidigare verksamheter. Köket är en plats han trivs på även om han själv inte har planer på att bli kock. Det roliga tycker Pontus är att serva gästerna, atmosfären som är i caféet, alla stammisar som känns som vänner och ungdomarna som jobbar hos honom.

– Att vara chef är förstås en ny utmaning, säger han. Ibland känns det lite svårt, men också kul.

Den lilla caféet, som startades av en av de andra hantverkarna i föreningen i mitten av 80-talet, är inhyst i ett före detta hönshus längst in bland de vackra husen i hantverksbyn. Det är lågt till tak och fullt av vinklar och vrår. Ovanpå den egentliga cafélokalen finns också sittplatser, men Pontus säger att de flesta föredrar att dricka sitt kaffe på nedre plan. Eller utomhus när vädret tillåter.

Under sommarmånaderna brukar det vara fullt med cafégäster både utomhus och inne. Det är gemytligt och trevligt, men kan ibland kännas trångt. Pontus skrattar.

– Det värsta är den lilla dörren, som är den enda möjligheten att komma in och ut. Man har fått gräva ut marken nertill för att människor över huvud taget ska kunna använda den.

Från oktober till maj håller caféet mest öppet på helger och under större händelser som julmarknaden och ”konstpåsken”. På söndagar brukar det komma mycket folk under bagageluckeloppisen och på tisdagar träffas veteranbilsägare på Ulva kvarn. Då passar många på att fika och Pontus kallar de besökarna sina stammisar, som vissa av dem känns som vänner.

– Det är det roligaste av allt. De som kommer tillbaka och verkar trivas väldigt bra här.

Signifikativt för fiket vid Ulva kvarn är ett ”lite enklare sortiment” med smörgåsar, lättare luncher, småkakor, vetebröd och glasspinnar. Kulglass sommartid. Pontus är nöjd med den inriktning som hans mamma och den tidigare ägaren slog in på.

– Inte en massa olika kaffesorter, konstaterar han. Här serverar vi Lindvalls bryggkaffe och inget annat. Så vill folk ha det här.

Även om inte själva caféutbudet kommer att förändras finns planer på att utveckla verksamheten och kanske erbjuda festarrangemang, musikkvällar och annat. Det är dock ingenting som Pontus lägger mycket tid på nu, utan det första året som ansvarig tänker han använda för att landa i det nya livet och sakta men säkert göra bästa möjliga av de förutsättningar han har.

– Jag tror att mamma skulle tyckt om att jag gör det, avslutar han. Jag fortsätter i hennes spår och hittills går det bra och är väldigt roligt. Välkomna hit när det passar!

/Samarbete

Kanske är sommaren den årstid när flest uppsalabor gör en utflykt till landsbygden. För att fika, titta på vackra omgivningar och handla lokalt och ekologiskt. Men hösten är heller inte så dum. Nu känns det mesta lugnare, platserna ring fikaborden är fler och personalen har mer tid för varje gäst. På Landsberga gård, en halvtimmes bilfärd från Uppsala, är känslan positiv.

– Vi älskar sommaren, men ser fram emot hösten, säger David Sandqvist, som är en av de ansvariga på gården. Nu råder ett lugn här ute som många uppskattar.

I den mysiga sommarbutiken som hållit öppet sedan i maj är det rea. Är man smart planerar man redan nu nästa sommars aktiviteter och passar på att handla varor inför dem. Vattenkannor, hängmattor, trädgårdsredskap och annat som hör sommaren till går bra att köpa oktober ut.

– Ett tag till har vi öppet i vår sommarbutik, sedan stänger vi den fram till julmarknaderna i advent. Då laddar vi om med julsaker där, berättar David.

I själva gårdsbutiken, där det också går bra att fika, är det påfyllt med fina höstsaker. Även om kylan hittills låtit vänta på sig passar David på att visa de varma ullfiltarna som kommer från Kerstin Landström design. De finns i många olika färgkombinationer och värmer fint när hösten och så småningom vintern kryper på. På det stora bordet som möter en när man kommit in i butiken finns en del tovade inredningsprylar framlagda. De är designade i Danmark, av företaget Gry & Sif, och handgjorda av ull från Nepal. David säger att de faitrademärkta prydnadssakerna är populära.

– Många vill pynta i lite höstiga färger nu och kanska köpa en tovad blomma, pumpa eller en ljusstake från oss.

Caféutbudet förändras inte i samband med årstidsväxlingar, utan de smaskiga bakverken, de goda smörgåsarna och det andra som tillverkas i Landsberga gårds kök kan man köpa året runt.

– Vi har även ett luncherbjudande med dagens soppa under hösten, säger David.

Just nu råder alltså ett visst lugn på Landsberga samtidigt som verksamheten rullar på. Höstskörden är över och har gått bra och de som varit delaktiga i det arbetet är nöjda. I år regnade det mindre än vanligt under perioden, vilket var bra. Det kommer att bli gott om mat till hönsen, som fortfarande spenderar sin mesta tid utomhus, och det kommer att bli gott om mjöl att baka av. David tittar sig runt på gården och konstaterar att man hittat ett koncept och en rytm som fungerar.

– Det kommer fler och fler besökare till oss och det är vi glada för. Att få visa upp den gamla släktgården och verksamheten som har funnits här sedan slutet av 1800-talet är roligt. Sommartid är det mest turister, men så här års kommer folk från närområdet hit.

Öppettiderna på Landsberga gård är lätta att komma ihåg. 11 - 17 varje dag. Året runt. Det kan bli ändring längre fram, men där är vi inte än. Än så länge är det mesta som vanligt på den vackra gården som familjen Sandqvist förvaltar och hälsar alla välkomna till.

– Passa på att njuta av sommarens sista solstrålar hos oss, avslutar David. Och sedan fortsätter fika och försäljning inomhus!

/Samarbete

– Trots alla olika åsikter om världen och konflikter mellan människor tycker jag att vi borde samlas och dela bröd med varandra.

Det är mitten av september och Cornelia Lyshag och de andra som jobbar i livsstilsbutiken Rockeponken the community har börjat planera för höstens tema, som är bröd. Cornelia ler.

– Kanske lite udda, men vi tycker att brödet är centralt i människors liv. Det står för gemenskap och sammanhållning och det tycker vi är viktigare än någonsin förut.

Egentligen började det med att Tora Stenbeck, som äger Rockeponken, och hennes man var på en mässa i Paris och hittade små ”brödlampor”, som de inte kunde motstå. När de kom tillbaka hem och visade de andra föddes idén.

– Vi ville ha ett tema för hösten, precis som vi hade i våras, och att satsa på just bröd kändes helt rätt, säger Cornelia.

Under våren hade butiken temat citron, vilket genomsyrade mycket av utbudet och vid ett tillfälle arrangerade de ett event där det bjöds på citronbakelser och dryck med smak av citron. Många kunder visade sin uppskattning och beslutet blev att fortsätta med olika teman framöver. Cornelia tror att kunderna kommer att bli glada.

– Vi får ofta höra att det är kul med olika inriktningar på det vi säljer i butiken.

Sommaren på Rockeponken har varit bra med kunder både från Uppsala och många andra ställen. Det är första gången som personalen håller öppet hela sommaren, och när de nu summerar perioden är de nöjda. Rean som avslutade sommaren är snart över och butiken börjar fyllas med höstnyheter.

– Sommaren var toppen, konstaterar Cornelia, men det är något speciellt när hösten närmar sig. Den är mysig och ställer inte så många krav på en.

Och i den känslan passar brödtemat in fint. Att träffas inomhus för att fika tillsammans, prata om stort och smått och känna att man inte är ensam. Det tycker Cornelia är det viktigaste med höstens satsning.

– Det finns så mycket ensamhet och oro bland människor i Sverige och jag tycker att tanken på att ”bryta ett bröd tillsammans” är så fin.

Den 10 oktober kommer hyllorna i butiken att vara påfyllda med olika ”brödprylar”, som lampor, doftljus, nyckelringar och en lång rad andra varor. Det kommer även att bli smaskiga bakverk och nyttiga limpor att både köpa och äta på plats. Cornelia lovar lite av en ”bageristämning” i butiken just den dagen.

– Vi planerar ett samarbete med ett etablerat bageri, men det vill jag berätta mer om lite längre fram.

Cornelia älskar själv både att baka och att äta bröd i alla dess former. När det kommer till mat kallar hon sig själv mer ”petig”, men alla typer av bröd – bullar, kakor, matbröd, tårtor och bakelser – är hennes grej. Inte bara för att det är gott, mättar bra och att baka känns meditativt.

– För mig är bröd en symbol för gemenskap. Viktigare än någonsin förut. Hoppas många hittar upp till oss i höst!

/Anna Löfving