Den populära fiskrestaurangen Hambergs fisk har under sommaren slagits ihop med grannlokalen och helrenoverats. Nu har den familjeägda restaurangen slagit upp dörrarna igen, med ny och nygammal inredning, dubbla antalet sittplatser och samma goda fisk som alltid.
Familjen Hamberg har satt Hambergs fisk på Uppsalakartan. Redan 1982 startade Christina Näslund och Jan-Christer Hamberg fiskhandlaren i Saluhallen, och därefter flyttade verksamheten till Fyristorg och blev även restaurang.
Under sommarens renoveringar har restaurangen, istället för att stänga igen helt, haft köket och uteserveringen i Skytteanska trädgården öppen.
– Det har såklart varit svårt då det blivit väldigt väderberoende, men vi har klarat det tack vare vår fantastiska personal, säger Christina.
När hela staden besöker Hambergs fisk har restaurangen bara hunnit vara nyöppnad några dagar. Även tidig förmiddag är många i personalen redan på plats och förbereder allt inför lunchen. Jan-Christer är på plats och berättar om de första dagarna.
– Det känns jättebra att vara öppna igen och vi har redan fått bra respons från gästerna, säger han.
En av kökscheferna, Elin Ahlström, hinner berätta kort om menyn, samtidigt som hon silar en skaldjursbuljong som kokats på kräftskal.
– Alla de klassiska rätterna finns kvar. Menyn har bara små förändringar och vi kommer att jobba med några tillfälliga specialiteter. Men gästerna kommer känna igen sig, säger Elin.
Elin delar kökschefsrollen med Susanne Lindgren, som också är ekonomichef.
– Jag känner mig stolt och det är väldigt roligt att vi nu har öppnat igen. Så klart har det inneburit en del utmaningar, men vi har klarat sommaren, så nu när vi kan flytta in gästerna kommer allt falla på plats, säger Susanne.
De som besökt restaurangen genom åren känner igen lokalen som en mini-saluhall med restaurang, vilket var något ägarna ville bevara även med den nya inredningen.
– Det var viktigt att bevara känslan - man ska känna igen sig. Men den nya lokalen har blivit lite mer mysig, med färgsättning och belysning, berättar Christina.
I den nya matsalen ryms dubbelt så många gäster från de tidigare 40 platserna, efter att grannlokalen tagits över och väggen slagits ut. Bardisken, delikatessdisken och fiskdisken är original och även stolarna har renoverats och kan fortsätta användas många år till. En av väggarna pryds av ett helt stim av glasfiskar som skapats av glasblåsmästaren Micke Johansson och konstnären Sofia Bergman.
På Hambergs fisk finns bara fisk och skaldjur på menyn, vilket lockar både stammisar och en hel del utländska gäster. Christina tror att läget, med turiststråk precis utanför bidrar till att också många turister hittar hit.
– Många väljer oftast en bit kött när de går ut och äter på andra ställen. Det finns ju inte så många renodlade fisk- och skaldjursrestauranger, så jag tror många av våra gäster uppskattar en god bit fisk.
/Emma Tapper





