Monster chicken öppnade på Dragarbrunnsgatan i centrala Uppsala för ett drygt år sedan. Sedan dess har fritöserna gått varma med kyckling i koreansk stil och mängder av den klassiska koreanska rätten bibimbap har blandats.
– Att kliva in på Monster chicken är som att kliva in i en ny värld.
Det säger Zeb Dahl, restaurangchef på Monster chicken i Uppsala. Och visst, med viss fantasi, blickandes upp mot neonskyltarna i taket, är det ganska lätt att från restaurangen i St:Per-gallerian förflytta sig mentalt till ett centrum av Seouls pulserande uteliv.
Monster chicken i Uppsala är den tredje restaurangen som öppnat efter två tidigare enheter i Stockholm, med fokus på autentisk koreansk matkultur. Grundarna har själva sitt ursprung i olika delar av Asien, och ville ta de koreanska smakerna och nattlivsskänslan till Sverige.
Precis som i Korea är Monster chicken under dagen en trevlig lunchrestaurang, för att på kvällen förvandlas.
– En casual lunchrestaurang på dagen med lite lugnare stämning, som sen blir en middagsrestaurang där man kan känna pulsen från gatulivet i Seoul, menar Zeb.
Förutom signaturrätten friterad kyckling på koreanskt vis finns favoriten bibimbap, en klassisk koreansk risrätt med tillbehör, som på koreanska betyder precis vad det är – rört ris. För den som vill skölja ner maten med något kallt finns bland annat autentiskt koreansk öl. Zeb berättar att många uppskattar den gästvänliga stämningen på restaurangen och inte minst de stora portionerna.
– Det bästa jag vet är när det kommer in ett sällskap, vänner och familj, som beställer in mat och umgås tillsammans. Jag känner mig stolt över att tillsammans med mitt team kunna leverera det bästa med koreansk matkultur, säger han.
Zeb berättar att han har växt upp i Sverige som adopterad från Korea, och ursprunget har genom livet gjort sig påmint på olika sätt.
– Jag ser ju inte svensk ut direkt. Det är något som jag har känt av och samtidigt har jag varit intresserad av att lära mig mer om mitt ursprung.
Intresset för den koreanska kulturen växte under tonåren, och inte minst har matkulturen blivit något som Zeb brinner för. Han började jobba på restaurangen för omkring ett år sedan när den öppnade. Då var det ett extrajobb som restaurangbiträde, för att idag ansvara för hela restaurangen och personalen, endast 21 år gammal.
– Jag hade aldrig trott det för några år sedan, men jag är otroligt tacksam för förtroendet.
Även om han mer känner sig som en vän och kollega, precis som resten av teamet ,så känner han ett stort ansvar för restaurangen och matgästerna.
– Vi är ett otroligt roligt team som trivs på jobbet och vill ge det bästa till våra gäster.
Zeb tror att den goda stämningen och erbjudanden som happy hour har bidragit till att speciellt många unga och studenter har hittat till Monster chicken. I en del av restaurangen sitter polaroidbilder på besökare uppsatta.
– Det är ett roligt sätt för oss att uppmärksamma våra gäster och stammisar, säger han.
Ulf Franzén sitter i styrelsen för idrottsklubben IK Sirius Alliansmodern och är ansvarig för deras loppisverksamhet. Nästa år har loppisverksamheten 50-årsjubileum samtidigt som klubben fyller 120 år.
Butiken på Sturegatan har alltså funnits länge, och där hittar man allt från kläder och husgeråd till böcker. För några år sedan öppnades också en butik på Adilsgatan, vars fokus är möbler.
– Framför allt böcker är en storsäljare hos oss, men kläderna går också väldigt bra i dagsläget eftersom många har det tufft ekonomiskt, konstaterar Ulf.
Människor är väldigt medvetna om hållbarhet och intresset för att skänka är stort, vilket bara har ökat under årens lopp. Det är lika populärt att skänka som det är att köpa. Medlemmarna i Sirius specialklubbar hjälper till med marknadsföringen genom att sprida information om loppisen.
– Vi föreslår att man kan ta med sig en sak hemifrån och köpa två härifrån, vilket gör att vi får lite ruljans på saker, säger Ulf.
Allt överskott från försäljningen går till Sirius ungdomsverksamhet: fotboll, bandy, innebandy och bordtennis. Det bidrar till en bättre verksamhet för ungdomarna, och förra året blev det ett överskott på 1 miljon kronor, varav varje specialklubb fick 250 000 kronor. Klubbarna ansöker om pengar till projekt i sin ungdomsverksamhet och beskriver vad de ska användas till.
– Det har gjort stor skillnad med tillskottet, säger Ulf. Det finns till exempel något som heter gränslös fotboll i utsatta områden. Där startar man fotbollslag för att aktivera ungdomarna på kvällstid.
Ulf berättar att det bara är att komma in till butiken med kläder och prylar för den som vill skänka till loppmarknaden. Enda kravet är att allt ska vara helt och rent. För de som vill skänka till möbelbutiken är det bara att ringa.
– Vi har en buss som åker runt och både hämtar och levererar möbler.
Det finns inga anställda inom personalen utan alla jobbar ideellt. Den sociala närvaron är väldigt viktig och det finns stamkunder som kommer varje vecka.
– Om den sociala närvaron fungerar får vi också hit nya människor som vill börja jobba, säger Ulf. Dessutom är ensamheten stor idag och många tycker att det är kul att komma och snacka.
En som tidigare var stamkund i butiken, men som nu är en del av personalen är Lisa Svensson Skoog. Hon trivs verkligen med sitt jobb och kundkontakten.
– Det är trevligt med stamkunder och ibland bjuder de på fika. Det är också kul med ungdomar som besöker oss, och nyss kom en tjej och köpte en dräkt som var skräddarsydd.
Ulf säger att om de skulle utveckla någonting i framtiden så skulle det i så fall behövas större lokaler. Två butiker gör att det behövs mycket personal, och en gemensam plats skulle vara lättare att hantera.
– Men lokalerna finns inte till den kostnaden som vi tycker är rimlig. Dessutom är vi så etablerade här på Sturegatan att det skulle ta lång tid att komma tillbaka om vi flyttade någon annanstans. För tillfället är vi nog nöjda som det är, avslutar Ulf.
I en bilvärld där många tillverkare följer samma tekniska trender har Mazda ofta valt en annan väg. När branschen gick mot aggressiv downsizing och små turbomotorer valde Mazda att vidareutveckla sugmotorer med hög kompression. När fokus låg på maximal effekt, talade Mazda om viktbalans och förarkänsla. Det har gjort märket till något av en ingenjörernas outsider - men också till ett av de mest konsekventa.
Mazdas identitet har länge kretsat kring körglädje. Från MX-5 till dagens CX-modeller finns en tydlig ambition att bilen ska kännas lätt, direkt och engagerande. Det handlar inte bara om prestanda, utan om hur bilen reagerar på styrning, gaspådrag och vägunderlag. I en tid där många bilar filtrerar bort förarens intryck har Mazda snarare försökt förfina dem.
Från Wankel till Skyactiv - en annorlunda tidslinje
Mazdas historia är ovanlig redan från början. På 1960-talet valde företaget att satsa på Wankel-motorn - en roterande konstruktion som få andra tillverkare vågade utveckla i större skala. Modeller som RX-7 och senare RX-8 blev symboler för teknisk nyfikenhet och högvarviga motorer med unik karaktär. Det var ett risktagande, men också ett tydligt bevis på att Mazda inte var rädd för att gå sin egen väg.
1989 lanserades MX-5, en liten, lätt roadster som snabbt blev världens mest sålda sportbil i sitt segment. Den byggde inte på rå effekt utan på låg vikt, perfekt balans och direkt styrkänsla - principer som fortfarande präglar märket. Många av dessa modeller rullar fortfarande på vägarna i dag, vilket märks på det fortsatta behovet av service och underhåll. För ägare av både äldre och nyare generationer handlar det ofta om att hitta rätt bildelar till Mazda hos Trodo, där modell- och motoranpassade komponenter gör det möjligt att bevara bilens ursprungliga karaktär.
2012 tog Mazda ytterligare ett strategiskt steg med introduktionen av Skyactiv-tekniken. I stället för att enbart förlita sig på turboladdning optimerade man förbränningsmotorer, växellådor och karosser för högre effektivitet och lägre vikt. Det var en helhetslösning snarare än en snabb teknisk trend, och den lade grunden för dagens modellprogram.
Skyactiv - teknik som gick mot strömmen
När många tillverkare minskade motorvolymer och förlitade sig på turboaggregat valde Mazda att förbättra förbränningsprocessen i grunden. Skyactiv-motorerna introducerade ovanligt hög kompression för bensinmotorer, optimerad förbränning och effektivare avgashantering. Resultatet blev en sugmotor med bättre bränsleekonomi utan att helt förlora den linjära gasrespons som många förare uppskattar.
Men Skyactiv handlade inte bara om motorer. Mazda utvecklade lättare karosskonstruktioner, effektivare automatlådor och manuella växellådor med korta, precisa rörelser. Tanken var att varje komponent skulle bidra till helheten - lägre vikt, bättre balans och mer direkt kontakt mellan bil och förare.
Detta helhetstänk syns också i chassiarbetet. System som G-Vectoring Control finjusterar kraftfördelningen i kurvor för att förbättra stabilitet och komfort utan att föraren upplever någon artificiell inblandning. Skyactiv blev därmed inte en enskild innovation, utan ett uttryck för Mazdas långsiktiga ingenjörsfilosofi.
Körkänsla i fokus - mer än bara specifikationer
Det som särskiljer Mazda är hur tekniken omsätts i faktisk körkänsla. Många modeller, från Mazda3 till CX-5, är konstruerade med fokus på viktfördelning och en låg, naturlig sittposition. Styrningen är ofta direkt utan att vara nervös, och chassit balanserat snarare än överdrivet sportigt. Resultatet är en bil som känns lätt att placera på vägen och förutsägbar i sitt beteende.
Mazda har också konsekvent erbjudit manuella växellådor i segment där konkurrenter gått över till enbart automat. För den som uppskattar aktiv körning är detta en viktig del av upplevelsen. Samtidigt är komfort och ljudnivå anpassade för vardagsbruk, vilket gör att körglädjen inte sker på bekostnad av långfärdskomfort.
I praktiken innebär det att Mazda inte jagar högsta effekt eller mest avancerade teknik på pappret. I stället prioriteras samspelet mellan förare och bil - något som blivit allt mer ovanligt i en bransch som domineras av digitala gränssnitt och automatiserade system.
Mazda i vardagen - hållbarhet och ägande över tid
En av de mindre omtalade styrkorna hos Mazda är långsiktig driftsäkerhet. Skyactiv-motorerna har generellt visat stabil prestanda över tid, delvis tack vare att de inte pressats till extrem effekt genom små turbokonfigurationer. Den linjära konstruktionen innebär färre komplexa trycksystem och ofta en mer förutsägbar servicebild jämfört med hårt belastade downsizing-motorer.
Samtidigt är moderna Mazda-modeller inte fria från teknik. Direktinsprutning, partikelfilter i bensinmotorer och avancerade förarstöd kräver korrekt underhåll och rätt komponenter. För den som vill bevara både körkänsla och tillförlitlighet är regelbunden service avgörande - särskilt när bilen börjar närma sig högre miltal.
Typiska områden att ha extra uppsikt över vid ägande:
Regelbundet oljebyte för att skydda högkompressionsmotorer
Kontroll av partikelfilter i bensinmotorer vid mycket stadskörning
Uppdatering av mjukvara i nyare infotainment- och säkerhetssystem
Bromsservice, särskilt på modeller som körs mycket i stadstrafik
Kontroll av fjädring och bussningar för att behålla chassibalansen
Det är också här Mazdas filosofi märks tydligt: bilen ska fungera i vardagen, inte bara imponera på pappret. Kombinationen av relativt enkel grundkonstruktion och genomtänkt ingenjörsarbete gör att många Mazda-modeller upplevs som rationella att äga, utan att förlora den där speciella känslan bakom ratten
Mazdas framtid - elektrifiering på egna villkor
Mazda står nu inför samma omställning som resten av bilindustrin: elektrifiering, utsläppskrav och ökad digitalisering. Skillnaden är att Mazda historiskt sett sällan har valt den snabbaste vägen - utan den mest genomtänkta. I stället för att helt överge förbränningsmotorn över en natt har märket kombinerat mildhybridlösningar, laddhybrider och utvecklingen av nya effektiva bensinmotorer som Skyactiv-X.
Samtidigt har helt elektriska modeller som MX-30 markerat en ny riktning, även om de lanserats med en mer försiktig strategi än många konkurrenter. Diskussionen om verkliga ägandekostnader och servicebehov har blivit allt mer relevant i takt med elektrifieringen. För den som vill fördjupa sig i hur servicebilden förändras i elbilar ger denna genomgång av servicekostnader för elbilar i Sverige en tydlig överblick: https://elbilen.se/nyheter/servicekostnader-for-elbilar-2025-vad-kan-du-forvanta-dig/
Frågan är därför inte om Mazda förändras - det gör alla tillverkare - utan hur förändringen genomförs. Om historien är en indikator kommer Mazda även i framtiden att prioritera balans, ingenjörslogik och förarens upplevelse framför snabba trendanpassningar. I en tid av standardisering kan det i sig vara det mest konsekventa valet.
När Anahita Vazvan började göra choklad hemma i köket 2016 trodde hon aldrig att det skulle bli något mer än en hobby. Idag driver hon fabriken och butiken Vegan Delights med tolv anställda i Ultuna, och människor över hela Sverige och världen beställer de uppsalatillverkade chokladkakorna och pralinerna som vid blotta åsynen får det att vattnas i munnen.
– Vi skapar något som är väldigt annorlunda från det som finns, som folk inte hade tänkt att man kunde skapa, säger Anahita Vazvan, grundare och VD på Vegan Delights.
Det är en av de första vårdagarna och utanför butiksfönstret lyser solen över Ulls väg i Ultuna. Bakom en dörr finns själva fabriken, där chokladkakor och praliner med oväntade smaker och fyllningar omsorgsfullt tillverkas för hand. När Anahita började göra choklad i sitt kök 2016 trodde hon aldrig att det skulle leda till något mer. Många i hennes närhet var veganer vid tidpunkten, och Anahita ville göra något gott som också var veganskt.
– Det var egentligen en slump att jag råkade komma på ett veganskt chokladrecept – för att jag tyckte att det var roligt.
Anahita är egentligen statsvetare, men när hon skrev på sin examensuppsats insåg hon att det var chokladen hon egentligen ville satsa på. Med lite pepp från sin mamma och morbror tog hon steget och startade bolaget Vegan Delights.
Hon hyrde först ett kök i Ulleråker, och med tiden växte produktionen. Intresset var stort för veganska produkter, och många uppskattade att chokladen är just växtbaserad. I stället för mjölk och smör använder Vegan Delights oftast glutenfri havre, vilket ger en mild och fyllig smak.
På senare år upplever Anahita dock ett minskat intresse för just växtbaserat.
– Det är synd att vissa snarare skräms bort av veganskt. Man behöver ju inte vara vegan för att byta ut exempelvis mejeriprodukter. Vår choklad smakar som vanlig choklad, fast den är bättre för miljön, snäll mot djuren och har en massa spännande smaker att välja mellan, säger hon.
Hösten 2021 öppnades butiken och fabriken i Ultuna där chokladen tillverkas idag. Idag har Anahita tolv anställda, omkring 200 återförsäljare och chokladen skickas världen över.
– Det har verkligen inte varit en rak väg, snarare en bergochdalbana. Men jag har haft en tydlig vision, vilket har hjälpt mig igenom den här resan, säger hon.
Vegan Delighst har 39,5 tusen följare och tusentals visningar på sitt instagramkonto, vilket Anahita tror har bidragit till ett ökat intresse utomlands.
– Jag gör exakt det jag vill göra. Jag får vara kreativ och skapa något som folk kan glädjas och ta del av och det är verkligen magiskt, säger Anahita.
Såklart går chokladen också att köpa på plats i butiken. Hyllorna och borden är fyllda med chokladkakor och praliner inslagna i färgglatt papper, och man kan vänta sig att nya smaker dyker upp regelbundet. Den senaste kollektionen har smaker av klassisk svenskt fika, som chokladboll, marsipantårta och kanelbulle.
– Det är roligt att den blivit så populär. Folk uppskattar verkligen att testa nya smaker, säger Anahita.
Grundaren och VD:n för Urban italian group, Brazer Bozlak, har alltid varit intresserad av hur rum, människor och upplevelser hänger ihop. Tidigare arbetade han inom arkitektur, och att fortsätta inom restaurangbranschen blev en naturlig förlängning på det. Där får han fortsätta skapa platser där människor kan mötas. Urban italian group har byggt upp flera koncept både i Sverige och internationellt. De har fokus på stark identitet, kvalitet och helhetsupplevelse.
Restaurang Basta öppnade i Uppsala november 2024 på Gamla torget. Drivkraften bakom etableringen i Uppsala var att det är en stad med en stark tillväxt, dynamisk befolkning och livlig handel. Dessutom har Uppsala en mysig stadskärna med pittoreska gator och historiska byggnader.
Brazer berättar att Basta erbjuder modern italiensk mat med hög kvalitet på råvaror, tydliga smaker och vacker design. De gör en egen tolkning av italienska klassiker, och respekten för det italienska köket finns med i allt de gör. Dryckesmässigt ligger fokus på italienska viner och cocktails som passar bra till maten och helhetsupplevelsen.
– Kärnan är att kombinera genuin italiensk matkultur med ett samtida uttryck.
Helhetsupplevelsen är något som de fokuserar mycket på och att kunderna ska få en upplevelse som engagerar alla sinnen när de besöker Basta. Därför arbetar de mycket med materialval, ljus och ljud i restaurangen. Ett fint bemötande av gästerna är också viktigt och alla ska känna sig sedda. De vill skapa en social miljö som är varm, generös och energifylld. Kombinationen av liv och omtanke är viktig.
– Det ska kännas när man kliver in hos oss, och restaurangen är lika mycket en scen som en matsal, säger Brazer. Gästerna ska känna sig både uppklädda och avslappnade samtidigt, och det är den balansen vi jobbar med.
Den interna kulturen är också väsentlig för att allt annat ska bli så bra som möjligt, och Brazer vill berömma sina medarbetare, som han kallar fantastiska.
– En restaurang är aldrig starkare än människorna som arbetar där.
Restaurang Basta har fått ett fint mottagande från uppsalaborna. Brazer är imponerad över hur snabbt de har blivit en naturlig mötesplats på Gamla torget. Det är allt från studenter och familjer till personer från näringslivet som besöker restaurangen.
– Uppsalaborna är nyfikna, kvalitetsmedvetna och stolta över sin stad.
Basta anordnar ofta olika typer av event och privata tillställningar. Eftersom lokalen är generös och flexibel är den lämplig för större sällskap, företagsevent och olika firanden.
Brazer berättar att de har stora ambitioner för framtiden, både nationellt och internationellt. Samtidigt är det viktigt att ha fokus på varje restaurang och arbeta för att den ska bli en del av staden.
– I Uppsala vill vi fortsätta utveckla upplevelsen och vara en självklar destination över tid, avslutar Brazer.
Basta meny
A la carte, Barnmeny, Dessert meny, Veckans lunch samt Gruppmeny.
Alla ovanstående menyer för Uppsala finns att läsa här.
Bokning
Görs här på hemsidan eller direkt på telefon
Adress och Öppetider Adress: Gamla torget 5, 753 20 Uppsala
