– Jag vågade satsa på min dröm, säger Iteb Zitouni, som sedan ett par år tillbaka är ägare till
Restaurang Ulva.
Miljön kring det vackra gamla kvarnhuset vid Ulva är oslagbar. Det brusande vattnet i Fyrisån bredvid kvarnen från 1700-talet är något av det vackraste Uppsala har. Och just här ligger Itebs restaurang. På ”solsidan”, som han kallar den, kan ett 30-tal matgäster sitta och på framsidan får det plats lika många. Inuti den nyrenoverade restaurangen ryms drygt 40 matgäster och i den nya bröllop- och festlokalen ryms 80.
– Vi vill att riktigt många ska få plats att sitta ner, både för att äta och titta på den vackra omgivningen.
Iteb har alltid drömt om att öppna en egen restaurang. Som ung jobbade han på flera olika sådana, men under livet kom andra arbetsplatser och jobbuppdrag emellan. När han sommaren 2023 fick höra att den förre ägaren av restaurangen vid Ulva kvarn ville sälja slog han till – och året därefter började drömmen att ta fart.
– Jag visste att det skulle bli en utmaning att klara av det här, men jag tog chansen, berättar han.
Och hans satsning ser ut att gå bra. Sedan starten har Iteb själv – med hjälp av andra – totalrenoverat både kök och matsal och på olika sätt förvandlat lokalerna till en modern, men samtidigt tidsenlig, charmig och spännande plats. Iteb vill att känslan ska vara ”Medelhavet möter Uppsala” på ett unikt sätt.
– Vi älskar medelhavsinspirerad mat och dryck, samtidigt som vi vill framhäva det lokala och genuina med den här platsen.
Ordinarie högsäsong pågår maj till september och då har restaurangen samma öppettider som övriga aktörer på området. Under hela året – även oktober till april – finns möjlighet att boka hela restaurang Ulva, inkluderat festlokalen, för event av olika slag. Hittills har de flesta arrangemang som bokats varit bröllops- och födelsedagsfester, konferenser och minnesstunder.
– Det är vackert här ute också under höst och vinter, så ska man samla vänner och fira något, vilken tid på året som helst, försöker vi erbjuda bästa tänkbara upplägg, säger Iteb.
Till sin hjälp i köket, speciellt under festarrangemangen, har han en stjärnkock med flertalet internationella medaljer till hjälp. Till vardags lagar Iteb det mesta på menyn själv.
– Att laga mat från grunden och ge mina gäster en unik smakupplevelse är en underbar känsla. Jag älskar att baka och laga mat!
Just nu satsas det speciellt mycket på bröllop och fester på Restaurang Ulva. Målet är att bli Uppsalas ”främsta plats för bröllop och fest”. Det finns också planer på trubadurkvällar och annat till kommande sommarsäsong. Under marknader och större arrangemang vid Ulva kvarn samarbetar Iteb med de andra aktörerna på plats.
– Att ha en egen restaurang är det jag vill, men det är bra att kunna hjälpas åt på olika sätt där vi tillsammans gör Ulva kvarn till ett populärare besöksmål.
Han sticker inte under stol med att det har varit en del utmaningar i form av renoveringar som drar ut på tiden och annat som inte alltid går som planerat. Lagom till jul- och nyårshelgen i år tror han att huset och restaurangen kommer att vara i toppskick. I december håller restaurangen en bröllopsvisning där dom visar upp sina lokaler, bjuder på tilltugg och bubbel.
– Vi finns alltid här för den som vill äta och dricka gott, njuta av en magisk miljö och umgås med vänner och familj. Välkomna att höra av er, så ser vi till att ni får en oförglömlig upplevelse vid den vackra gamla kvarnen vid Ulva.






