Här går fritöserna varma

– Monster chicken är som en ny värld

Monster chicken öppnade på Dragarbrunnsgatan i centrala Uppsala för ett drygt år sedan. Sedan dess har fritöserna gått varma med kyckling i koreansk stil och mängder av den klassiska koreanska rätten bibimbap har blandats.

– Att kliva in på Monster chicken är som att kliva in i en ny värld.

Det säger Zeb Dahl, restaurangchef på Monster chicken i Uppsala. Och visst, med viss fantasi, blickandes upp mot neonskyltarna i taket, är det ganska lätt att från restaurangen i St:Per-gallerian förflytta sig mentalt till ett centrum av Seouls pulserande uteliv.

Monster chicken i Uppsala är den tredje restaurangen som öppnat efter två tidigare enheter i Stockholm, med fokus på autentisk koreansk matkultur. Grundarna har själva sitt ursprung i olika delar av Asien, och ville ta de koreanska smakerna och nattlivsskänslan till Sverige.

Precis som i Korea är Monster chicken under dagen en trevlig lunchrestaurang, för att på kvällen förvandlas.

– En casual lunchrestaurang på dagen med lite lugnare stämning, som sen blir en middagsrestaurang där man kan känna pulsen från gatulivet i Seoul, menar Zeb.

Förutom signaturrätten friterad kyckling på koreanskt vis finns favoriten bibimbap, en klassisk koreansk risrätt med tillbehör, som på koreanska betyder precis vad det är – rört ris. För den som vill skölja ner maten med något kallt finns bland annat autentiskt koreansk öl. Zeb berättar att många uppskattar den gästvänliga stämningen på restaurangen och inte minst de stora portionerna.

– Det bästa jag vet är när det kommer in ett sällskap, vänner och familj, som beställer in mat och umgås tillsammans. Jag känner mig stolt över att tillsammans med mitt team kunna leverera det bästa med koreansk matkultur, säger han.

Zeb berättar att han har växt upp i Sverige som adopterad från Korea, och ursprunget har genom livet gjort sig påmint på olika sätt.

– Jag ser ju inte svensk ut direkt. Det är något som jag har känt av och samtidigt har jag varit intresserad av att lära mig mer om mitt ursprung.

Intresset för den koreanska kulturen växte under tonåren, och inte minst har matkulturen blivit något som Zeb brinner för. Han började jobba på restaurangen för omkring ett år sedan när den öppnade. Då var det ett extrajobb som restaurangbiträde, för att idag ansvara för hela restaurangen och personalen, endast 21 år gammal.

– Jag hade aldrig trott det för några år sedan, men jag är otroligt tacksam för förtroendet.

Även om han mer känner sig som en vän och kollega, precis som resten av teamet ,så känner han ett stort ansvar för restaurangen och matgästerna.

– Vi är ett otroligt roligt team som trivs på jobbet och vill ge det bästa till våra gäster.

Zeb tror att den goda stämningen och erbjudanden som happy hour har bidragit till att speciellt många unga och studenter har hittat till Monster chicken. I en del av restaurangen sitter polaroidbilder på besökare uppsatta.

– Det är ett roligt sätt för oss att uppmärksamma våra gäster och stammisar, säger han.

/Emma Tapper

– Sushirätten härstammar från Japan, berättar Bilguunbayar Lkhagvadorj, men till och med de japanska turisterna som äter hos hos blir imponerade!

Det är mitt i sommaren och på den lilla sushirestaurangen Norby sushi vid Svamptorget i Norby är det full rulle. Ansvarig sedan några år, Bilguunbayar Lkhagvadorj, säger att matgästerna är så många och rätterna de serverar så populära att han skulle vilja expandera.

– Jag letar efter en större lokal, men det är svårt att hitta en lämplig i Uppsala.

Bilguunbayar kom till Sverige från Mongoliet för fem år sedan. Från början var tanken att studera vid universitetet, men när han efter ett tag upptäckte att han trivdes bättre med att jobba hoppade han av studierna. Han skrattar.

– Jag var allvarligt talat inte så duktig i skolan. Det här passar mig bättre.

Sushirestaurangen som han numera hyr av ägaren och ansvarar för passar honom perfekt. Han är van från sitt hemland att både laga och äta fisk på det här viset och han säger att flera av de andra sushirestaurangerna i stan också ägs av personer från Mongoliet.

– Vi kan det här, konstaterar han. Sedan vi var små har vi lagat och ätit sushirätter av alla de slag.

Bilguunbayar tror att anledningen till hans popularitet är att allt de serverar på restaurangen är dagsfärskt. Varje morgon kommer det nya leveranser med fisk, till exempel lax från Norge, och varje morgon tillreder de fiskrätterna direkt. På andra ställen kan istället fisken förvaras någon dag, berättar han, men på Norby sush kommer allt direkt från havet när det hamnar på tallriken.

– Jag är väldigt stolt över det, säger Bilguunbayar. Jag garanterar alltid våra gäster att maten som serveras är superfräsch.

Och han trivs i Uppsala. Tillsammans med sin flickvän bodde han några år i Stockholm, men tyckte inte om det. Uppsala är mindre och lättare att lära känna och särskilt i Norby tycker han att människorna är väldigt trevliga. De allra flesta som äter på hans restaurang bor i närheten, men det kommer också gäster från andra delar av stan. Så här mitt i sommaren tar de också emot en hel del turister från olika håll i världen.

– Det är en stor blandning av människor som äter här, men naturligtvis dominerar de som bor i närheten.

Även om restaurangen är trevlig och många väljer att slå sig ner är det också vanligt att beställa mat från Norby sushi för att ta med sig hem. Den som väljer det alternativet får själv hämta sin middag på Svamptorget.

– Många väljer den varianten, vilket förstås går lika bra. Maten smakar lika gott var den än äts.

Norby Sushi Meny

Namnet till trots serverar Norby sushi också ett stort antal andra rätter. Det finns barnmenyer och vegetariska alternativ och en lång rad olika sushirätter.

Sushimix 8 bitar från 129kr upp till 60 bitar 729kr

Ngiri & Maki, vegetarisk sushi, friterade rullar, poke bowl.

Varmrätter som Yakuniki, Bento, kycklingspett med mera.

Norby Sushi Öppetider och adress

Öppettiderna är 11 till 21

Adress: Svamptorget 7A, 654 45 Uppsala

Telefon: 076-803 05 89.

Maria Tingvall har arbetat med blommor under hela sitt liv. Efter 25 år som anställd hos en blomstergrossist ville hon pröva något nytt, vilket resulterade i att hon för nästan nio år sedan blev ägare till en blomsterbutik på Torkelsgatan i Uppsala. Tidigare hette butiken Björck Blomsterhandel, efter en tidigare ägares efternamn, och för att förtydliga ett ägarbyte bytte den namn till Nya Björck Blomsterhandel.

Maria försöker fokusera på att ha ett mer säsongsbetonat utbud i sin butik, men är också öppen för att köpa hem blommor som kunder frågar efter. Under sommaren, hösten och våren erbjuder hon ett stort utbud av uteblommor, och i butiken finns alltid ett utbud av krukväxter som trivs inomhus. Hon beställer blommor cirka 1–2 gånger i veckan, och varje vecka är det olika blommor.

– Jag försöker ha lite annorlunda växter och sådant som håller hög kvalitet.

Hon tar emot företagsbeställningar, gör begravningsdekorationer och skapar buketter till bröllop och andra festligheter. Men det kan också vara någon som bara lämnar in en fin vas och vill ha en vacker bukett i den.

I sommar är det sommarblommor som är mest efterfrågade från kunder och många vill att olika sorters blommor blandas i en bukett. Det skapar ett intryck av att man själv har varit ute på en äng och plockat. Rosor är som alltid väldigt populära, och de kommer troligen aldrig att gå ur tiden.

Maria älskar att vistas i naturen och där finner hon inspiration till sitt skapande. Hon hämtar också inspiration och idéer från sociala medier genom att följa personer med liknande stil.

– Men ofta kommer kreativiteten bara automatiskt när en kund kommer in och säger vad hen vill ha.

I Nya Björck Blomsterhandel är det väldigt viktigt med personlig service. Alla kunder ska känna sig sedda och bemötta utifrån sina önskemål. Eftersom det är en liten butik blir det också ett mer personligt bemötande och Maria får ta del av både de sorgliga och de glada stunderna i kundernas liv.

– Det här med personlig service tycker jag försvinner mer och mer var man än är. Jag har så många fina kunder och jag tycker så mycket om dem.

Maria vill också få in det personliga i sitt skapande och hon berättar om en beställning som har etsat sig fast i minnet. Hon fick i uppdrag att göra en skogsinspirerad begravningsdekoration eftersom den avlidne tyckte om att vistas i skogen. Då var hon ute i skogen och plockade mossa, blåbärsris och en stubbe, som sedan användes för att dekorera kistan.

– Den blev jättefin och personlig.

Responsen från kunderna har varit underbar genom åren berättar Maria. Det bästa med att jobba som florist, förutom att träffa människor och skapa, är kundernas positiva feedback på det hon skapat. De kan skicka bilder på begravningsdekorationer och skriva att det är det vackraste de sett. Eller så kommer någon in i butiken och säger att de fått en vacker bukett därifrån.

– Då känner jag verkligen i hjärtat att jag har gjort något som är underbart för en annan människa. Blommor påverkar människor positivt, man blir så glad både av att ge och av att få blommor, avslutar Maria.

/Lina-Maria Hjortell