Hur Kornkaffet kom till Sverige med hjälp av ett UF-företag

Det började med en rad misslyckade affärsidéer och en gnagande känsla av att skolarbetet mest kändes motigt. Från slitstarka strumpbyxor till smarta anteckningsblock och AI-appar – inget tycktes lyfta för de fem gymnasieeleverna bakom UF-företaget Caforia. Men i motgången föddes en envishet som till slut skulle leda dem hela vägen till Slottet i Uppsala.

Vändningen kom oväntat över ett middagsbord. En familjevän berättade om ett kornkaffe han druckit i Polen, en blandning av rostat korn och traditionella kaffebönor. Gnistan tändes omedelbart. Gruppen insåg att konceptet, som är väletablerat i länder som Italien och Tyskland, saknades helt på den svenska marknaden. De gick direkt från ord till handling, köpte korngryn på Hemköp och började experimentera i köket.

– Vi började rosta hemma i mitt kök, det luktade mycket, det kom mycket rök och brandlarmet gick så väggarna doftade ingrott korn, berättar Samuel.

Genom kontakter med en av deltagarnas farfar som är gammal bonde fick de tag på lokalt korn, och snart hade de lyckats sluta ett samarbetsavtal med det anrika uppsalaföretaget Lindvalls kaffe. På bara en vecka ställde de om totalt. Från att ha stått stilla i månader till att ha en färdig produkt med en unik smakprofil bestående av hälften rostat korn och hälften kaffe.

Resan har dock inte varit utan logistiska utmaningar. I början var deras största flaskhals rostningen; de kunde bara producera 500 gram per halvtimme i en vanlig hushållsugn. Men efter ett möte med Uppsala handelsförening fick de tillgång till professionella produktionslokaler i Gottsunda, vilket ökade deras kapacitet med hela 3 000 procent.

Bakom Caforia finns en seriös tanke om hållbarhet. Kaffeindustrin står inför stora utmaningar med klimatförändringar som hotar världens odlingar. Genom att använda närproducerat korn från Upplands åkrar minskar de importberoendet och skapar ett mer klimatsmart alternativ. Trots en initial skepsis hos inbitna kaffedrickare har mottagandet varit överväldigande positivt när kunderna väl fått provsmaka.

Framgångarna har inte låtit vänta på sig. Under den regionala UF-mässan kammade Caforia hem fyra tunga priser, däribland förstaplatsen som årets UF-företag i Uppsala kommun. Detta har öppnat dörrar till stadens näringsliv och en prestigefylld middag på slottet. Men för gruppen, som består av Verkställande direktör Samuel Levén, ekonomiansvarig Lukas Dellsand, Stella Dackefors produktionschef, Julia Staudenmann, marknadsförings chef och sist men inte minst Otto Bergström som är säljchef, är detta bara början. Visionen är att efter gymnasiet omvandla UF-företaget till ett aktiebolag och göra kornkaffe till en självklar del av varje svenskt hem.

– Målet är att kornkaffe ska finnas i alla svenskars hem, man ska kunna få tag på det uppe i Norrland men även nere i Skåne, berättar Lukas.

Med 20 återförsäljare och över ett halvt ton sålt kaffe har Caforia redan bevisat att deras "nya kapitel i svensk kaffehistoria" är här för att stanna. Det är en resa som gått från rökiga kök och tjutande brandlarm till en hållbar innovation som utmanar en av världens mest traditionella branscher.

/Robin Hjertqvist

– Snabbt, smidigt, prisvärt och bättre för miljön!

William Apelgren är 22 år och har precis börjat läsa Retail management vid Handelshögskolan i Stockholm. Att starta företag och studera är två saker han brinner för.

– Både företagandet och studierna ger mig mycket energi. Att Bums snabbt har blivit uppskattat av många känns väldigt roligt.

William har alltid varit intresserad av teknik och apputveckling. Sin första app byggde han redan som 14-åring. Nu har han på egen hand utvecklat Bums, en digital marknadsplats för praktisk hjälp i vardagen.

Affärsmodellen i Bums är så kallat tvåsidig. Den som behöver hjälp med att till exempel flytta saker, hämta en möbel, återvinna prylar eller utföra något praktiskt i hemmet publicerar ett uppdrag och bestämmer vilket pris som erbjuds. Personer som vill utföra uppdraget, så kallade helpers, kan därefter anmäla sitt intresse. Uppdragsgivaren väljer själv vem som får jobbet och kan se att helpern är identifierad med BankID. William förklarar:

– Uppdragsgivaren bestämmer vad uppdraget är värt och väljer sedan den person som känns bäst lämpad. Det skapar en enkel och transparent marknad.

Betalningen hanteras tryggt genom appen. När uppdraget har slutförts betalar Bums ut ersättningen till helpern. Förutom en serviceavgift på 19 kronor behåller Bums 20 procent av uppdragets värde. Helpern får därmed behålla 80 procent.

Bums har hittills byggts och finansierats helt av William, utan externt kapital. Nu när tjänsten är lanserad öppnar bolaget sin första investeringsrunda och söker två miljoner kronor.

– Produkten är redan lanserad och används av riktiga kunder och helpers. Kapitalet ska framför allt användas till marknadsföring, kundanskaffning och fortsatt expansion.

Sedan tio år tillbaka finns ett annat företag som arbetar på ett liknande sätt. William tror att Bums, som erbjuder enklare flöden, fler betalningsalternativ och bättre villkor för dem som utför uppdragen, kommer att kunna konkurrera.

– Det mesta mår bra av konkurrens. Vår närmaste konkurrent tar 25 procent i provision, medan Bums tar 20 procent. För kunderna tror jag att det är positivt att det nu finns ett tydligt alternativ på marknaden.

Miljö och återbruk är också en viktig del av Bums. Genom initiativet Klimatnyttan uppskattar appen hur stora koldioxidutsläpp som kan undvikas när en sak återbrukas i stället för att slängas eller ersättas med en nytillverkad produkt.

– Vi måste göra det enklare att återbruka, ge bort och återvinna så mycket som möjligt. Det hållbara alternativet måste också vara det smidigaste alternativet.

Bums kan användas i hela Sverige, även om den första satsningen sker i Mellansverige med fokus på Stockholm och Uppsala. I Uppsala finns redan omkring 25 helpers som väntar på kunder och uppdrag.

Den som behöver en snabb och enkel lösning på ett praktiskt problem laddar ner appen och registrerar sig. Att använda tjänsten är enkelt. Uppdragsgivaren beskriver vad hen behöver hjälp med, gärna med en bild, väljer ett pris och publicerar uppdraget. Därefter kan personer som är identifierade med BankID anmäla sitt intresse.

– Det ska självklart kännas tryggt och säkert att anlita någon genom Bums, samtidigt som det ska gå snabbt, smidigt och vara prisvärt.

/Anna Löfving

Restaurangen Rosa Pantern på Sysslomansgatan har varit en del av Uppsalas stadsbild i över 40 år. För snart tio år sedan tog Uppsalabon Zakaria Hersan över restaurangen tillsammans med sin barndomsvän Roni Haydar. Tidigare var det en annan barndomsvän till dem som ägde stället, men han ville göra något annat. Då dök möjligheten upp för Zakaria och Roni att ta över restaurangen.

– Vi har varit här sena nätter och käkat, och vi tyckte att det var en fin, bra och rolig verksamhet, både att arbeta på och att driva, säger Zakaria.

Restaurangen erbjuder en klassisk gatuköksmeny med bland annat kebab, kycklingkebab, gyros, hamburgare, pizza och olika snacks. Kebab är deras specialitet, och det är också mest populärt bland kunderna. De har nattöppet nästan varenda dag, med undantag för måndagar och söndagar.

– Vi vill erbjuda möjligheten att äta efter att man varit ute på nation eller krogen, säger Zakaria.

Vidare berättar Zakaria att kebaben är handskuren och dagsfärsk, ingenting kommer från frysen. De satsar på klassiska maträtter, men ger dem ett lyft. Det innebär att de kan lägga till saker som finns på menyer runtomkring i Sverige.

– Vi lägger till exempel till rödkålssallad, vilket folk uppskattar.

Vid Hela stadens besök är förberedelserna i full gång inför dagens öppning. Inne i lokalen går färgtonerna i rosa och det finns en del pantrar som smälter in i inredningen. Dock är de i nuläget övertäckta med texten “something new is cooking”.

I början av juni fick Rosa Pantern ett kravbrev från Hollywoodbolaget MGM. De äger rättigheterna till Rosa Pantern, och de krävde att restaurangen i Uppsala byter namn. I början var det en del oklarhet kring vad de på MGM riktigt ville och vad som skulle hända med restaurangen framöver.

– Det har varit en stressig period, men det mesta har landat nu och vi har kommit överens med dem, säger Zakaria.

När det stod klart att namnet Rosa Pantern inte längre fick användas gick de ut i sociala medier och bad om namnförslag från Uppsalaborna. De fyra förslag som fick flest röster valdes ut, och Uppsalaborna fick sedan rösta och kommentera.

– Det är en kul grej att alla fick vara med och rösta fram det nya namnet.

Namnet som därefter fick flest röster och kommentarer var Rosa Tanten, vilket Zakaria också tycker är ett bra och roligt namn. Därför heter restaurangen numera Rosa Tanten. I nuläget arbetar de för fullt med att ändra på allting, eftersom namnet Rosa Pantern eller figuren inte får användas någonstans längre. Det behövs ny design inne i lokalen, nya skyltar, nya engångsartiklar osv.

– Det kommer bli en ny logga och en ny maskot. Vi håller på att designa en bild på en tant, det kommer bli något roligt.

Zakaria berättar att för cirka två år sedan såg restaurangen helt annorlunda ut invändigt – den var grå och trist. De gjorde då en totalrenovering av lokalen, vilket kunderna uppskattade mycket.

– De tycker att det är jättesnyggt.

Framöver försäkrar han att det mesta kommer att vara sig likt med färgerna inne i lokalen, nu när restaurangen heter Rosa Tanten i stället för Rosa Pantern. Han säger också att det finns planer på att utvecklas ännu mer i framtiden, men det får vänta ett tag.

– Vi vill få klart det nya namnet, därefter får vi se vad nästa steg är, avslutar Zakaria.

/Lina-Maria Hjortell

För tre år sedan flyttade Oscar Nisse Nilsson till Uppsala från Skellefteå. I november 2023 öppnade han klädbutiken Jocke & Nisse på Dragarbrunnsgatan tillsammans med sin kompis Joachim Ejderskog. Tidigare jobbade han som klädleverantör och sålde kläder till olika butiker.

– Jag tänkte att det skulle vara kul att prova på att vara på andra sidan, säger Nisse.

Nisse hade besökt Uppsala under valborg och hade några vänner här sedan innan. Han fick en positiv bild av staden och gillar människorna som bor här. Dessutom tyckte han att det saknades en unik klädaffär i Uppsala, och att många företag lägger ner sin verksamhet och flyttar till Gränby eller Boländerna.

– Vi vill vända trenden och vara en central punkt i stadskärnan. Om det slutar finnas caféer, restauranger och butiker i stan, då blir det bara en stad att bo och inte att leva i.

I dagens samhälle är många människor deprimerade, vilket Nisse tror till stor del beror på att vi träffar människor mer sällan i vardagen. Fler jobbar hemifrån, har digitala möten och handlar online.

– Vi vill motivera folk att åka ut och träffa andra människor, till exempel genom att handla i en butik.

I butiken finns ett stort sortiment av herrkläder, men många av kläderna fungerar också som unisex. Deras nisch är kläder från Skandinavien, och där finns bland annat märken som Woodbird, Revolution och Lemmel. En del av kläderna kommer också från egen produktion, som till exempel limited edition t-shirts och kepsar.

– Vi designar det som vi känner saknas på marknaden och som vi tycker är kul att göra själv, säger Nisse.

Förutom kläder finns det också posters, kaffe och andra livsstilsprodukter till försäljning i butiken. Posters köps in från olika okända svenska grafiker. Kaffet är inte enbart till försäljning, utan de bjuder också på kaffe under hösten, vintern och våren. Kaffet kommer från Uppsala kafferosteri.

– Kaffe är en viktig del i svensk kultur och det bjuder in till att ses utan anledning, säger Nisse. Vi behöver få tillbaka det här med att knacka på hos någon och ta en kopp kaffe.

Det är viktigt för dem att skapa en mysig och hemtrevlig atmosfär i butiken. Kunderna ska känna att de kommer hem till sitt vardagsrum, och gå därifrån gladare än när de kom in. Responsen från kunderna har varit positiv genom åren, och många uttrycker uppskattning över att butiken finns.

– Senaste året har vi varit riktigt kärleksbombade, konstaterar Nisse.

Vidare berättar Nisse att det är en fin sammanhållning bland personalen och att alla är mycket engagerade. I nuläget är det fem personer som arbetar i butiken, och en av dem är Ludvig Trepkow.

– Jag har arbetat här i cirka ett år och det är en underbar arbetsplats. Vi är ett gäng likasinnade personer som har superroligt tillsammans, säger Ludvig.

I tankarna finns hela tiden planer på att utvecklas och växa, men Nisse poängterar vikten av att inte stressa fram något och njuta av det de skapat också. Att ha ett eget företag innebär mycket jobb, men intentionen bakom är avgörande för hur bra det går.

– Gör du något bara för att tjäna pengar tror jag att det är svårt att få det att fungera, men om du tror på din sak och gör det med hjärtat så kommer det bli bra till slut, avslutar Nisse.

/Lina-Maria Hjortell