På Stora torget i Uppsala slår nu German beer hall upp portarna. Den nya restaurangen vill kombinera gemenskap, matglädje och en rik ölkultur i en miljö som hämtar inspiration från Oktoberfest. Bakom satsningen står etableringschefen Charbel Botros, som länge sett torget som den perfekta platsen för konceptet.
– Hela fastigheten är magisk och ger precis den känsla vi vill förmedla. Att få möjlighet att etablera oss här var inget vi tvekade över, säger Charbel.
German beer hall vill locka gäster med rejäla portioner och en varm atmosfär. Här ska besökarna inte bara äta och dricka, utan också möta en stämning som gör att man längtar tillbaka. Charbel menar att visionen är enkel: gästerna ska alltid känna att de får valuta för sina pengar.
– Vi serverar mat som känns genuin och vill att gästerna ska känna värmen direkt när de kliver in, berättar Charbel.
Namnet signalerar kopplingen till den tyska ölkulturen, men också en öppenhet för variation. Klassiska sorter samsas med lokala inslag och nyheter som följer trender och gästernas önskemål. Menyn är utformad för att harmoniera med dryckerna, med rätter som fläsklägg, schnitzel och korvar.
– Vår köksmästare, som vunnit flera medaljer i Korv-SM, har tagit fram rätter som matchar vårt ölsortiment. Det ska vara mat som både känns traditionell och samtidigt håller en hög nivå, förklarar Charbel.
German beer hall öppnar med höga ambitioner. Målet är att redan under det första året nå lokalens fulla potential och skapa mellan 25 och 30 nya arbetstillfällen. På längre sikt finns planerna på att etablera upp till tjugo enheter runt om i Sverige. Enligt Charbel är närvaron av en krögare i varje restaurang en nyckel till långsiktighet och kvalitet.
– Det ger trygghet både för gäster och personal. Man kan inte bygga en upplevelse om ledarskapet saknas, konstaterar Charbel.
Inspirationen hämtas frÃ¥n de stora ölhallarna i Europa, men konceptet anpassas för den svenska publiken. Här finns utrymme för lekfulla inslag som den uppmärksammade “sko mot sko-beställningenâ€, där gästen lämnar in en sko som pant för att fÃ¥ sin dryck.
– Hos oss är det inte bara en öl du får, det är en helhet med service och glädje. Gästerna uppskattar när vi gör något oväntat, berättar Charbel.
Atmosfären är en lika viktig del som maten och drycken. Inredningen har tydliga inslag av Oktoberfest men med en hemtrevlig känsla som gör att alla ska känna sig välkomna. Personalens service är central, något Charbel återkommer till. Redan i höst lanseras dessutom nya rätter, en del av ambitionen att ständigt förnya och utveckla menyn. För honom handlar det om att bygga en helhet där maten, drycken och atmosfären alltid hänger ihop.
För Uppsala innebär satsningen också ett tillskott till stadskärnan. På Stora torget hoppas German beer hall bidra till liv och rörelse, inte bara under kvällar och helger, utan som en mötesplats året runt. Charbel vill att restaurangen ska bli en naturlig del av stadens puls och beskriver satsningen som ett långsiktigt löfte till både gäster och staden.
– Vi vill bidra med glädje, gemenskap och en upplevelse utöver det vanliga. Hos oss möts familjer, företag och vänner i en miljö med toppservice, god mat och humana priser. Vår ambition är att bli ett naturligt inslag i Uppsalas restaurangliv, säger Charbel.
Inför premiären är förväntningarna höga. German beer hall vill erbjuda något som både känns nytt och välbekant på samma gång – en kombination av tradition och innovation.
– Premiären blir något alldeles extra. Vi är redo, avslutar Charbel Botros.
/Robin Hjertqvist





