– Monster chicken är som en ny värld
Monster chicken öppnade på Dragarbrunnsgatan i centrala Uppsala för ett drygt år sedan. Sedan dess har fritöserna gått varma med kyckling i koreansk stil och mängder av den klassiska koreanska rätten bibimbap har blandats.
– Att kliva in på Monster chicken är som att kliva in i en ny värld.
Det säger Zeb Dahl, restaurangchef på Monster chicken i Uppsala. Och visst, med viss fantasi, blickandes upp mot neonskyltarna i taket, är det ganska lätt att från restaurangen i St:Per-gallerian förflytta sig mentalt till ett centrum av Seouls pulserande uteliv.
Monster chicken i Uppsala är den tredje restaurangen som öppnat efter två tidigare enheter i Stockholm, med fokus på autentisk koreansk matkultur. Grundarna har själva sitt ursprung i olika delar av Asien, och ville ta de koreanska smakerna och nattlivsskänslan till Sverige.
Precis som i Korea är Monster chicken under dagen en trevlig lunchrestaurang, för att på kvällen förvandlas.
– En casual lunchrestaurang på dagen med lite lugnare stämning, som sen blir en middagsrestaurang där man kan känna pulsen från gatulivet i Seoul, menar Zeb.
Förutom signaturrätten friterad kyckling på koreanskt vis finns favoriten bibimbap, en klassisk koreansk risrätt med tillbehör, som på koreanska betyder precis vad det är – rört ris. För den som vill skölja ner maten med något kallt finns bland annat autentiskt koreansk öl. Zeb berättar att många uppskattar den gästvänliga stämningen på restaurangen och inte minst de stora portionerna.
– Det bästa jag vet är när det kommer in ett sällskap, vänner och familj, som beställer in mat och umgås tillsammans. Jag känner mig stolt över att tillsammans med mitt team kunna leverera det bästa med koreansk matkultur, säger han.
Zeb berättar att han har växt upp i Sverige som adopterad från Korea, och ursprunget har genom livet gjort sig påmint på olika sätt.
– Jag ser ju inte svensk ut direkt. Det är något som jag har känt av och samtidigt har jag varit intresserad av att lära mig mer om mitt ursprung.
Intresset för den koreanska kulturen växte under tonåren, och inte minst har matkulturen blivit något som Zeb brinner för. Han började jobba på restaurangen för omkring ett år sedan när den öppnade. Då var det ett extrajobb som restaurangbiträde, för att idag ansvara för hela restaurangen och personalen, endast 21 år gammal.
– Jag hade aldrig trott det för några år sedan, men jag är otroligt tacksam för förtroendet.
Även om han mer känner sig som en vän och kollega, precis som resten av teamet ,så känner han ett stort ansvar för restaurangen och matgästerna.
– Vi är ett otroligt roligt team som trivs på jobbet och vill ge det bästa till våra gäster.
Zeb tror att den goda stämningen och erbjudanden som happy hour har bidragit till att speciellt många unga och studenter har hittat till Monster chicken. I en del av restaurangen sitter polaroidbilder på besökare uppsatta.
– Det är ett roligt sätt för oss att uppmärksamma våra gäster och stammisar, säger han.
/Emma Tapper





