Den andra december slog restaurangkedjan Mocca Deli upp portarna på Dragarbrunnsgatan i centrala Uppsala. Hit kan man komma som man är, och njuta av fika, mat eller drinkar i en trevlig atmosfär.
Bröderna Tony, Salle och Alen Mansour öppnade Mocca Deli i Eskilstuna 2015 och har sedan expanderat till en rad andra städer. Nu har turen kommit till Uppsala och grundarna av Mocca Deli-franchisen tar hit ett brett koncept där gäster både kan äta sig mätta, ta en fika eller njuta av goda drinkar.
– Vi har inte uppfunnit hjulet. Vi har ett brett sortiment med plånboksvänliga priser och en trevlig atmosfär, och det är kunden som bestämmer. Du väljer själv när du vill komma hit, var du vill sitta och vad du vill njuta av, om det så är en kaffe eller middag.
Under premiärkvällen bjöds utvalda gäster in att ta del av den nya restaurangen före öppning för allmänheten den andra december. Bland mycket annat bjöds det på en buffé av flera av restaurangens pastarätter och flatbread-pizzor. Den ordinarie menyn frestar även med mycket annat, från mackor och bowls från matmenyn, bakelser och kakor från fikamontern till öl, vin och cocktails från dryckesmenyn.
Under sommaren och hösten har lokalen där TGR Fridays låg tidigare helrenoverats och inretts. Den som besökt någon annan av restaurangerna känner igen sig i den mörktonade inredningen med mysig belysning. Någonstans står en gammal grammofon och glänser, travar av gamla böcker vilar på bokhyllor och på en vägg sitter jakttroféer i form av älghorn - som att komma in i någons vardagsrum. Tony berättar att inredningen är noga handplockad från loppisar och auktioner.
– Även om man känner igen sig i våra restauranger så är allt unikt. Det är sånt som inte tillverkas idag, men det bidrar till den stämning vi vill ha i restaurangen.
Inför öppningen har Tony lett franchaisetagarna som kommer att driva restaurangen i Uppsala. Omkring 25 personer har anställts och både ägarna och personalen har utbildat sig på andra restauranger i kedjan. Tony blir kvar i tre veckor för att få det dagliga arbetet i rullning. Sedan återgår han till att jobba med det administrativa, kvalitetssäkring och utbildning av personal, något som blivit nödvändigt, då bröderna under de senaste åren öppnat i snitt två nya restauranger om året.
– Vi tror på vårt koncept och våra enheter går som tåget i varje ny stad. Men samtidigt är det viktigt att inte expandera för snabbt. Vi skyndar långsamt för att alla nya restauranger ska bli så bra som möjligt, säger Tony.
Restaurangen i Uppsala blir den elfte i ordningen, och den största hittills med omkring 150 sittplatser. Tony berättar att de haft ögonen på Uppsala och lokalen i flera år, och kunde slutligen komma överens med hyresvärden.
– Vi har stora förhoppningar på Uppsala. Det blir den första större staden vi öppnar i, och vi tror att vi kommer att vara ett efterlängtat komplement här.
/Emma Tapper





