Förra veckan öppnade Blackstone Steakhouse i Uppsala. Restaurangchefen Veronica Gabrielsson visade Hela staden runt i lokalen på Dragarbrunnsgatan 16 några dagar innan öppning.
– Här kommer vi att ta emot våra gäster, säger Veronica.
Inredningen är på plats och det finns en röd tråd i färgsättning, ljussättning och bordsplacering.
– Vi har jobbat väldigt mycket med att förmedla en känsla och att man ska ha lite av en upplevelse, säger Veronica.
Den första Blackstone-restaurangen öppnades i Falun 2015. Sedan dess har det tillkommit nästan två nya restauranger per år i olika städer runt om i Sverige.
– Och alla är kvar. Så vi är nummer sjutton, säger Veronica.
Initiativtagare och franchisetagare till restaurangen i Uppsala är Christian Maggio. I fokus för Blackstones koncept står en 400 grader varm lavasten. På den tillagas och serveras alla varmrätter.
– Man väljer ett protein och sen kommer det pågrillat av kockarna från köket. Det är ungefär som om man tar in en oxfilé och vill ha den rare, förklarar Veronica.
Om man önskar ett mer välstekt protein låter man det ligga kvar på stenen några minuter till.
– Det blir ju ganska naket och fullt fokus på köttet, så vi jobbar bara med riktigt bra kvalitetskött. Det är a och o.
Utöver varmrätterna finns det även förrätter, pizzor, barnmeny och desserter. Restaurangen kommer ha öppet alla dagar i veckan. På tisdagarna är det “Sweet Tuesday", då får de som äter en varmrätt välja en gratis dessert.
– Den är bra för alla dessertälskare.
Veronica hoppas också på en levande bar med goda drinkar. Som sommelier är hon extra glad över det stora utbudet av vin på glas.
– Ibland kommer man till en restaurang och så är det bara två på glas och resten på flaskor. Vi kommer ha många glas, och även riktigt fina kvalitetsviner, säger Veronica.
Blackstone ligger bredvid nya Filmstaden, vilket förhoppningsvis kan locka hungriga biobesökare.
– Vi ligger väldigt nära och så får man maten väldigt fort. Så vi vill att man ska kunna tänka “det är en timme kvar till bion vad kan vi tänka oss att äta?”.
Den stora lokalen kommer att rymma nästan 170 personer som mest. Förhoppningen är att många sällskap, både stora och små, ska vilja besöka restaurangen när höstmörkret kryper sig på.
– Man ska känna sig väldigt välkommen när man kommer hit. Det här är ju en tid då man känner att man vill komma in och mysa lite, säger Veronica.
Med en vecka kvar till premiären är personalen tillsatt, och Veronica tror att det blir ett bra gäng.
– Jag jobbar med världens bästa människor. Det känns så rätt.
Hon fortsätter.
– Personalen är jätteviktig för oss, att man mår bra och trivs i den här miljön. För att kunna förmedla känslan den till gästerna sen.
Det enda som saknas nu är gästerna. Den 17 oktober har Blackstone premiär, och bordsbokningen på hemsidan är redan öppen.
– Nu längtar jag tills vi sätter igång, efter musiken, folket och maten – som det faktiskt sprakar om, säger Veronica.





